真空滾揉機(jī)的種類很多，有立式滾揉機(jī)、臥式真空滾揉機(jī)、帶夾套降溫(恒溫)的真空滾揉機(jī)以及呼吸式的真空滾揉機(jī)。今天，一起來了解一下臥式真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)吧！

    臥式真空滾揉機(jī)可以自動加料和出料，用200L肉車由加料提升機(jī)和倒空裝置加肉和出肉，由鹽水注入口加入額外的鹽水。在真空滾揉機(jī)上，裝有高容量的真空泵，保證整個滾揉時間達(dá)到規(guī)定的真空度。強(qiáng)大的滾揉系統(tǒng)，滾筒的轉(zhuǎn)速可以無級調(diào)速，并從0～12r/min任意設(shè)定來回正反轉(zhuǎn)，按需要通過編程序機(jī)構(gòu)將滾筒交替轉(zhuǎn)向，劃分成每個轉(zhuǎn)向的獨(dú)立程序。強(qiáng)大的真空系統(tǒng)在全部滾揉時間，包括該滾筒轉(zhuǎn)動時，都能抽空，所以肉中所有的氣穴都被除掉。交替的抽真空、空氣吸入，使肉充氣形成呼吸，通過呼吸來沖擊滾揉，可以得到更好的滾揉效果。有的滾揉機(jī)，還可以用CO2來充氣，當(dāng)滾揉快結(jié)束時，充入可以CO2，微生物生長被抑制或制止，從而增加了肉產(chǎn)品的保質(zhì)期。普通的無夾層的真空滾揉機(jī)和立式滾揉機(jī)，應(yīng)放置在0～4℃的環(huán)境下工作。